Mi Ashitaki merupakan mi rendah kalori yang terbuat dari Ashitaba (seledri Jepang) dan Shirataki (konjac/konnyaku).
Cocok dikonsumsi oleh orang yang sedang diet atau menginginkan tubuh ideal. Selain itu juga tinggi serat, rendah lemak, rendah karbohidrat, rendah kolesterol dan rendah gula